La présidente de la Région Occitanie, Carole Delga, a inauguré ce jour à Vauvert un équipement de pointe. Entre performance environnementale et souveraineté alimentaire, cette nouvelle cuisine centrale intercommunale se veut le fer de lance du « bien manger » pour les écoliers du Gard.

C’est un bâtiment qui ne se contente pas d’être fonctionnel : il est un symbole. Ce mercredi, Carole Delga a coupé le ruban inaugural de la nouvelle cuisine centrale de la Communauté de communes de Petite Camargue, entourée du préfet du Gard, Jérôme Bonet, et des élus locaux, dont André Brundu et Jean Denat.

Soutenu à hauteur de 800 000 € par la Région, ce projet de 1 400 m² marque une étape décisive pour le territoire. En regroupant les anciennes cuisines de Vauvert et d’Aimargues, cet établissement moderne multiplie les capacités de production : de 1 200 repas par jour en 2015, l’outil est désormais dimensionné pour servir 2 700 repas quotidiens à l’horizon 2030.

Un bâtiment « NoWatt » : le local jusque dans les murs

L’innovation commence par l’écrin lui-même. Labellisé NoWatt, le bâtiment a été conçu avec une exigence environnementale stricte. Fidèle à la logique des circuits courts, les matériaux ont été sourcés à moins de 50 km : pierre massive du Gard pour les façades et béton bas carbone issu de la centrale Lafarge de Vauvert. La charpente, quant à elle, fait la part belle au bois du Massif Central.

Du bio, du frais et des prix justes :

Si le contenant impressionne, le contenu des assiettes reste la priorité. La Petite Camargue, pionnière du bio en restauration scolaire dès 1997, passe à la vitesse supérieure. Désormais, 14 restaurants scolaires (Vauvert, Aimargues, Beauvoisin, Le Cailar, Aubord) seront approvisionnés en produits de qualité.

« Bien manger à l’école est une question de justice sociale », a martelé Carole Delga. La présidente a souligné l’importance de concilier la santé des enfants avec la juste rémunération des producteurs. Les poissons servis viennent ainsi des criées du Grau-du-Roi ou de Sète, et les fruits et légumes sont issus des exploitations voisines.

Le levier Occit’Alim :

Ce projet s’inscrit dans la dynamique régionale Occit’Alim. Cette centrale d’achat, qui a déjà généré plus de 5 millions d’euros de chiffre d’affaires pour les producteurs locaux depuis 2022, s’ouvrira dès 2025 aux écoles, collèges et structures médico-sociales via un Groupement d’Intérêt Public